功效和應用
麥芽糖漿以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產歷史悠久的淀粉糖品，現代工業(yè)以優(yōu)質大米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。
高麥芽糖漿具有良好的抗結晶性，常用于糖果制造，可防止砂糖結晶析出，具有良好的可發(fā)酵性，故大量用于面包、糕點、啤酒業(yè)，同時也被廣泛用于糖果、飲料、焙制食品、冷凍食品、調味品等領域。
包裝規(guī)格
常規(guī)：塑料桶；
產品指標
1、感官要求
糖漿為無色、呈黏稠狀透明液體，無肉眼可見雜質。甜味柔和，具有麥芽糖漿特有的香氣。
2、理化指標
|
項 目 |
要求 |
|
固形物(BX) |
75-80 |
|
DE值(%) |
40-60 |
|
PH值(%) |
4.0-6.0 |
|
麥芽糖(%) |
≥50 |
|
焦糖溫度/(℃） |
≥130 |
|
透光率/(%) |
≥96 |
|
硫酸灰分/(%) |
≤0.3 |
"
